Forskere fra blandt andet Kræftens Bekæmpelse har undersøgt, om man kan få nok af stoffet selen ved at spise 200 gram fisk og skaldyr hver dag. Forsøget viser, at det ikke kan lade sig gøre. Læs videre og find ud af, hvad du ellers kan gøre for at få nok af dette vigtige næringsstof, som indgår i kroppens naturlige forsvar.
Selen er et vigtigt stof, som er med til at holde dig rask på en række områder. En af de rigtig gode kilder til selen er føde fra havet, så hvad er mere naturligt end at se på hvor meget fisk og skaldyr, der skal til for at få nok selen?
Et dansk forskningsprojekt arrangeret af blandt andet Kræftens Bekæmpelse så nærmere på, om man ved dagligt at spise 200 gram fisk og skaldyr i et halvt år kunne øge selenniveauet i kroppen til det niveau, som i andre undersøgelser har vist at have en beskyttende virkning. Ifølge undersøgelsen, som er offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Nutrients*, var det ikke muligt.
 Føden var ikke nok
Forskerne kiggede specifikt på et selen-afhængigt enzym, som hedder selenoprotein P og indgår i kroppens celleforsvar. For at mætte dette enzym, så det fungerer optimalt, skal man have omkring 100 mikrogram selen dagligt. Det lykkedes ifølge forskerne ikke at nå op på dette niveau med den kost bestående af fisk og skaldyr, som blev anvendt i forsøget.
Kviksølv i fisk
Der var tilmed andre faktorer, som begrænsede selenniveauet. Fisk og skaldyr indeholder nemlig tungmetaller som kviksølv, og da selen binder og neutraliserer kviksølv gennem en kemisk proces, betyder det, at en del af selenindholdet bliver forbrugt og ikke længere er tilgængeligt for kroppen. Det vil med andre ord sige, at kroppen ikke kan optage den selenmængde, som allerede er bundet til kviksølv.
Tilskud af organisk selengær
I deres artikel påpeger forskerne selv problemet med tungmetaller i fisk og nævner i samme ombæring andre metoder til at øge selenindtaget på.
 Man kan i stedet gøre, som man gjorde i Finland i midten af 1980erne. Her besluttede man ved lov at tilsætte selen til al kunstgødning, hvilket øgede afgrødernes selenindhold og tilsvarende befolkningens selenindtag.
En anden strategi, som ifølge forskerne effektivt øger kroppens selenniveau, er at anvende selentilskud. I den forbindelse nævner de et dansk forsøg, hvor tilskud af organisk selengær (100 mikrogram pr. dag) øgede blodets selenindhold til 165 ng/ml.
* Kilde: nutrients
|
