鱼体内的硒元素如何能使汞无害化
你是否会因为重金属污染开始而担心鱼的食用问题？或许你会对鱼体内含有的一种微量元素硒感兴趣，这种微量元素确切地知道如何处理重金属污染这一罪魁祸首。继续读下去你将对该微量元素了解更多。
吃鱼对人的身体有好处。它含有维生素D，碘，以及其他许多维持身体健康所需的营养物质。不幸的是，鱼类也被重金属污染。如金属汞，是一种潜在的有害神经毒素，该金属会对大脑造成损害。幸好，鱼中含有一种叫做硒的微量元素，它是一种健康的营养成分，并且具有一个特殊作用。
据美国北达科他大学的生物化学家和生物学家尼古拉斯·拉尔斯顿博士所说，硒与汞元素之间具有特殊的亲和力，这种亲和力使得硒元素以一对一的比例与水银结合在一起。这样一来，原本会造成伤害的汞分子几乎被硒“铐住了”，而无法与人体的有机体发生反应。
上个月，在斯德哥尔摩举行的一场关于硒元素的大型国际会议上，拉斯顿博士说：“汞把硒元素作为目标，并破坏具有重要作用的含硒蛋白。”因此，人体内含有足够的硒元素是非常重要的。
抵消危害
他说：“事实上，我们饮食中的硒含量是汞含量的8倍。”因此摄入足够的硒是件很容易的事情。
他还指出，许多鱼类都含有天然硒，包括大多数种类的金枪鱼，其天然硒含量相当，足以抵消汞含量的潜在威胁。并声称由于鱼内都具有一定的汞负荷，一般不需要担心鱼的食用问题。不过，我们需要意识到，在硒和汞结合过程中产生的分离物，不再能用于诸如支持体内硒蛋白之类的用途。
我们需要摄入多少的硒？
科学家们普遍认为，成年人每天需要摄入100-125微克的硒，以保证硒蛋白能够正常发挥其作用。硒蛋白能保证免疫系统、甲状腺、生殖系统的正常运作，并保护细胞免受氧化应激。
含有硒元素的均衡饮食是最好的选择，例如鱼类，坚果，全麦，肉等。有一种包括硒酵母的补充剂，它是一种有机硒，有文献证明它使88.7%硒含量能被身体吸收。
